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水果加熱營養更多!4種水果熱著吃,味道好,功效多~

[ 作者:佚名    轉貼自:本站原創    點擊數:545    更新時間:2021-10-28    責任編輯:辦公室 ]

秋冬季節,水果加熱吃逐漸流行起來,但也有不少人擔心,水果加熱后營養可能會流失,真的是這樣嗎?



水果加熱營養會流失?



在水果的營養成分中,受熱后會遭到破壞的主要是維生素。


  • 維生素A和E約損失10%;

  • 維生素C約損失16%;

  • 維生素B1約損失26%。


因此,對于維生素C含量較多的獼猴桃、橙子、草莓一類水果來說,不宜加熱


而我們常吃的如蘋果、梨子、香蕉一類維C含量并不高,大約只有1~5毫克/100克,加熱損失了也并不可惜。


再者,加熱后其所含的礦物質、膳食纖維并不會被破壞,抗氧化物質的損失也不大。


另外,水果加熱后,其中的果纖維就軟化了,反而更利于吞咽和消化,能減小對腸道的刺激作用;甚至有些水果加熱后還有特殊的食療功效!



水果熱吃的方法



煮湯


梨、蘋果、山楂,都可以與冰糖一起煮湯喝,但由于山楂較酸,胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃。



熬粥


可以與粥同煮的水果一般有桂圓、干紅棗、葡萄干等。



燉肉


荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉,還能增加肉的美味程度。



上鍋蒸


山楂、紅棗、蘋果具有補中益氣、養血安神的作用。特別是蒸熟的棗,相對于生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。



微波爐加熱


橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊,用微波爐加熱后食用,也可將其榨成果汁,然后微波加熱飲用。



做菜


水果做菜最常見的是拔絲。水果切塊,用白糖熬成糖漿后,將水果裹上糖漿,拔成絲。如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等。



水果“熱食譜”



熟水果勝似藥,而熟制方式不同,食療效果也有差異。



冰糖雪梨湯——潤肺止咳


梨子生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;熟吃對體質火旺、咽喉干澀者起到潤肺化痰的作用。


做法:將梨子洗凈去皮,切成小塊;先在鍋中加適量水,快開時,放入冰糖,冰糖融化后就把梨塊放進去,小火慢燉15分鐘左右即可。


提示:梨性寒,過多食用傷脾胃。風寒、脾虛、產婦、胃酸過多的人都要慎食。



蒸蘋果——止瀉、解酒


蘋果生吃,其中的果膠能改善便秘;熟吃,鞣酸能減少腸道分泌,有效緩解腹瀉。


蒸熟以后更容易消化、吸收,能加速體內乙醇分解成水分,并隨小便排出體外,減輕酒后出現的嘔吐和頭痛癥狀。


做法:蘋果洗凈后對半切開,去掉根蒂和內核,切成小塊,放入碗中開大火入鍋蒸5分鐘左右。



鹽蒸橙子——止咳


蒸橙子能有一定的止咳功效,尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才會發揮化痰止咳的作用。


不過,鹽蒸橙子只適合肺燥引起的熱咳,若是病毒細菌感染、過敏等引發的咳嗽則不起作用,應及時就醫。


做法:橙子洗凈后,割去頂部,形成一個盅,在露出的果肉上撒些許鹽,用筷子戳幾個洞,放入鍋中蒸10分鐘左右即可。


提示:柑橘類水果都屬于偏濕熱的水果,不適合蒸煮,多吃易引起上火和腸胃不適。


山楂水——消食


熟山楂消肉食積滯效果好,其所含的黃酮物質加熱后效果更強,有助于擴張血管,預防動脈硬化。


做法:山楂洗凈切開去核,鍋中放水燒開后加入山楂,煮5分鐘左右,再加入冰糖,至冰糖融化即可。


提示:山楂中含有大量的有機酸、果酸等,不宜空腹食用;此外,胃腸功能弱、孕婦、兒童、病后體虛及患牙病者不宜食用。


對于那些維C含量較多的水果,如果覺得太涼,可以放入溫水中熱一下,營養成分能較大程度保留。


來源:養生中國


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